Déplacer les arbustes , tranchées en tout genre pour eau/electricité/assainissement , créer une allée d’accès , isoler la façade-les murs intérieurs-le plafond, refaire la plomberie et l’électricité , un joli coup de peinture pour finir du sol au plafond .. et on est prêt : il ne reste que poser un portail pour entrer les cuves
Le 1er Septembre , tout est opérationnel pour la 1ere vendange de Saou, La Cave. Les raisins cueillis manuellement dans des caisses de 10kg sont transférés « en flux tendu » à la cave et immédiatement pressés. Lire la suite…
12 Aout : Le pressoir arrive ! Avec les 5 Cuves , l’égrappoir , le groupe de froid, tout y est .. une grand séance de nettoyage à venir et nous serons prêts pour les Lire la suite…
8 Aout : Quel chemin parcouru ! Nous décidons en Novembre de vinifier la cuvée 2022 à Saou . Tout reste à faire : créer une société, trouver un local, des financements, du matériel… Alors Lire la suite…