Les Vignes de Saoû

3 hectares de vignes plantées en 2019 et la vieille vigne du Pas de L'Estang. Conduite en Agriculture Biologique , avec un objectif de faibles rendements (35hL/ha). Vendanges manuelles.

Les Amandiers

CEPAGE : Syrah
SOL : argilo-calcaire, éboulis de la montagne de Roche-Colombe
ALTITUDE : 350m
ORIENTATION : sud
SURFACE : 1 ha

Lastic

CEPAGE : Syrah
SOL : Versant d'éboulis calcaire et silex
ALTITUDE : 350 m
ORIENTATION : Sud
SURFACE : 1ha

Sissac

CEPAGE : 1/3 Syrah, 1/3 Roussanne, 1/3 Marsanne
SOL : Argilo-Limono-Sableux
ALTITUDE : 450 m
ORIENTATION : Sud, Sud-Est
SURFACE : 1ha

L'Estang

La dernière vieille vigne du village (40 ans), en cours de restauration

CEPAGE : Multiples
SOL : Calcaire très drainant, argile
ALTITUDE : 390 m
ORIENTATION : Sud Ouest
SURFACE : 1 ha

Un terroir

Une équipe de passionnés

Une volonté de faire revivre la vigne à Saoû

Après la plantation de 3 premiers hectares de vignes en 2019

Après le sauvetage de la dernière vigne présente dans le village

Nous décidons d’aménager un chai  dans le village de Saoû pour vinifier la vendange 2022

Nos premières bouteilles étaient au rendez-vous au printemps 2023.

Une nouvelle cuverie inox et notre seconde cuvée se présente pleine de promesses …

Rendez-vous au printemps 2024 !

L'équipe

Issus de milieux professionnels très différents, nous n'en sommes pas moins tous portés par une volonté commune de mener un projet autour de valeurs fortes : simplicité, partage et convivialité, respect et mise en valeur du terroir auquel nous sommes si attachés. Une aventure ambitieuse mais surtout humaine et épicurienne...

Marie

SOMMELIERE

" Heureuse Saounienne d'adoption, mettre mes compétences et surtout ma passion pour le vin au service de ce projet 100% local était une chance incroyable ! C'est un grand plaisir et une fierté de participer au renouveau de la vigne et du vin de Saoû. "

Damien

OENOLOGUE

"Quel plaisir d’intégrer ce projet génial initié par un groupe dynamique et accueillant. Émerveillé dès mon jeune âge par la beauté singulière du village, je le suis toujours autant quand je m’y rends. Alors quand on m’a proposé de faire du vin à Saoû, qui plus est au village de mes grands-parents, je n’ai pas hésité une seconde."

Julien

Julien

VITICULTEUR & 1/2 HA A LASTIC

Une lande en friche, un terrain hérité de notre mère, des falaises inondées de soleil, un projet de création d'un vignoble à Saoû, une équipe de copains ! Tous les ingrédients qui nous ont motivé à franchir le cap et planter cette parcelle de Syrah sur nos terres à "Lastic". Vive l'aventure et le renouveau du vin de Saoû !

Mathieu

Viticulteur @ 1/2 ha à LASTIC

Une lande en friche, un terrain hérité de notre mère, des falaises inondées de soleil, un projet de création d'un vignoble à Saoû, une équipe de copains ! Tous les ingrédients qui nous ont motivé à franchir le cap et planter cette parcelle de Syrah sur nos terres à "Lastic". Vive l'aventure et le renouveau du vin de Saoû !

Raphael

VITICULTEUR @ 1 HA à L'ESTANG

" Mon grand-père faisait son vin à Saou ; une cuve en chêne et des fûts toujours présents dans la cave de la maison de mes ancêtres aux Cagnards en témoignent encore..
Je pense souvent à lui depuis que j’ai remis en état une des dernières parcelles de vigne encore présente à Saou.
Refaire du vin à SAOU, une aventure, et que du bonheur ! "

Daniel et Ines

Daniel et Ines

VITICULTEURS & 1 HA aux amandiers

" Cela fait bien longtemps que Daniel avait cette envie de faire renaître la viticulture à Saou.
Son grand père avait déjà à l’époque dans les « travers »au dessus du village quelques pieds pour la consommation familiale.
Alors quand l’occasion s’est présentée, il était difficile de dire non. Et puis les levures les levains … un bon vin allié à un bon fromage: quoi de mieux pour apprécier la vie?
Bêêê!!!!! "

Claude et Laurence

Viticulteurs & 1HA à SISSAC

" Avec un tel projet à Saoû, il était évident que la friche au dessus de notre maison se transforme en vigne. Quelle joie de voir la ferme de Sissac renouer avec ses racines agricoles ! "

Nos 3 cuvées

Vignes conduites en Agriculture Biologique , faibles rendements ( moins de 35hl/ha). Vendanges manuelles. Une vinification simple et traditionnelle, respectueuse et maîtrisée pour exprimer au mieux l’identité du terroir et des cépages.
Le Rouge

Le Rouge

Syrah

Eraflage total. Fermentation en cuve epoxy (inox en 2023) avec remontages réguliers, cuvaison 3 semaines puis décuvage et pressurage

Nez de fruits rouges, notamment framboise, légèrement épicé. Notes florales (violette). Vin gourmand et digeste

12,5€

Le Blanc

Le Blanc

50% Marsanne - 50% Roussanne

fermentation en cuve epoxy (inox en 2023)

Notes de fruits jaunes et blancs (pêche, coing, pomme compotée) et de fleurs avec parfois des notes miellées. Arômes floraux et de fruits secs (amandes, noisettes)

13,5€ EPUISE

Le Rosé

Le Rosé

syrah

Eraflage puis pressurage direct, fermentation en cuve epoxy (inox en 2023)

Du corps mais néanmoins délicat, très rond, sur des notes d’agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques. Belle fraîcheur et persistance en bouche.

12€ EPUISE

Blog

Des travaux d'aménagement à notre nouvelle cuverie ... que de chemin parcouru !

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Pour vous accueillir

Au coeur du village de Saoû, à côté de l'épicerie

VENTE - DEGUSTATION 

Ouvert le samedi de 11h00 à 12h30 

Ouvert le mercredi de 18h00 à 19h30 en saison les jours de marché

Mail 

contact@saou-lacave.com