CEPAGE : Syrah
SOL : argilo-calcaire, éboulis de la montagne de Roche-Colombe
ALTITUDE : 350m
ORIENTATION : sud
SURFACE : 1 ha
CEPAGE : Syrah
SOL : Versant d'éboulis calcaire et silex
ALTITUDE : 350 m
ORIENTATION : Sud
SURFACE : 1ha
CEPAGE : 1/3 Syrah, 1/3 Roussanne, 1/3 Marsanne
SOL : Argilo-Limono-Sableux
ALTITUDE : 450 m
ORIENTATION : Sud, Sud-Est
SURFACE : 1ha
La dernière vieille vigne du village (40 ans), en cours de restauration
CEPAGE : Multiples
SOL : Calcaire très drainant, argile
ALTITUDE : 390 m
ORIENTATION : Sud Ouest
SURFACE : 1 ha
Un terroir
Une équipe de passionnés
Une volonté de faire revivre la vigne à Saoû
Après la plantation de 3 premiers hectares de vignes en 2019
Après le sauvetage de la dernière vigne présente dans le village
Nous décidons d’aménager un chai dans le village de Saoû pour vinifier la vendange 2022
Nos premières bouteilles étaient au rendez-vous au printemps 2023
Une nouvelle cuverie inox pour notre second millésime financée grâce à nos 34 ambassadeurs
Environ 10.000 bouteilles par an, à 80% commercialisées en circuit (très) court
Notre projet, ancré dans le territoire, continue à se construire avec passion année après année grâce à la précieuse contribution de l’ensemble de nos commerçants locaux
" Heureuse Saounienne d'adoption, mettre mes compétences et surtout ma passion pour le vin au service de ce projet 100% local était une chance incroyable ! C'est un grand plaisir et une fierté de participer au renouveau de la vigne et du vin de Saoû. "
"Quel plaisir d’intégrer ce projet génial initié par un groupe dynamique et accueillant. Émerveillé dès mon jeune âge par la beauté singulière du village, je le suis toujours autant quand je m’y rends. Alors quand on m’a proposé de faire du vin à Saoû, qui plus est au village de mes grands-parents, je n’ai pas hésité une seconde."
Une lande en friche, un terrain hérité de notre mère, des falaises inondées de soleil, un projet de création d'un vignoble à Saoû, une équipe de copains ! Tous les ingrédients qui nous ont motivé à franchir le cap et planter cette parcelle de Syrah sur nos terres à "Lastic". Vive l'aventure et le renouveau du vin de Saoû !
Une lande en friche, un terrain hérité de notre mère, des falaises inondées de soleil, un projet de création d'un vignoble à Saoû, une équipe de copains ! Tous les ingrédients qui nous ont motivé à franchir le cap et planter cette parcelle de Syrah sur nos terres à "Lastic". Vive l'aventure et le renouveau du vin de Saoû !
" Mon grand-père faisait son vin à Saou ; une cuve en chêne et des fûts toujours présents dans la cave de la maison de mes ancêtres aux Cagnards en témoignent encore..
Je pense souvent à lui depuis que j’ai remis en état une des dernières parcelles de vigne encore présente à Saou.
Refaire du vin à SAOU, une aventure, et que du bonheur ! "
" Cela fait bien longtemps que j'avais cette envie de faire renaître la viticulture à Saou.
Mon grand père avait déjà à l’époque dans les « travers »au dessus du village quelques pieds pour la consommation familiale.
Alors quand l’occasion s’est présentée, il était difficile de dire non. Et puis les levures les levains … un bon vin allié à un bon fromage: quoi de mieux pour apprécier la vie?"
" Avec un tel projet à Saoû, il était évident que la friche au dessus de notre maison se transforme en vigne. Quelle joie de voir la ferme de Sissac renouer avec ses racines agricoles ! "
Eraflage total. Fermentation en cuve inox avec remontages réguliers, cuvaison 3 semaines puis décuvage et pressurage
Nez de fruits rouges, notamment framboise, légèrement épicé. Notes florales (violette). Vin gourmand et digeste
Environ 5.500 bouteilles
13,5€
Fermentation en cuve inox
Notes de fruits jaunes et blancs (pêche, coing, pomme compotée) et de fleurs avec parfois des notes miellées. Arômes floraux et de fruits secs (amandes, noisettes)
Environ 2.500 Bouteilles
14,5€
EPUISE
Eraflage puis pressurage direct, fermentation en cuve inox
Du corps mais néanmoins délicat, très rond, sur des notes d’agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques. Belle fraîcheur et persistance en bouche.
Environ 2.000 Bouteilles
12,5€
Dans tous les restaurants et bars du village bien sûr ! Sans oublier notre « fabuleuse » épicerie de Saoû ouverte tous les jours. Nous vous proposons une dégustation les jours de marché dans notre local sur Lire la suite…
Grace à nos 34 ambassadeurs qui nous ont aidé à financer ce projet, quel bonheur de vinifier dans cette cuverie inox au top !
3 mai 2023 : beaucoup d’émotions pour la concrétisation de ce projet , 16 mois après le « GO » du projet , nos premières bouteilles sont là … 2 remorques attelées devant la cave transformant l’allée Lire la suite…
Le 1er Septembre , tout est opérationnel pour la 1ere vendange de Saou, La Cave. Les raisins cueillis manuellement dans des caisses de 10kg sont transférés « en flux tendu » à la cave et immédiatement pressés. Lire la suite…
12 Aout : Le pressoir arrive ! Avec les 5 Cuves , l’égrappoir , le groupe de froid, tout y est .. une grand séance de nettoyage à venir et nous serons prêts pour les Lire la suite…
8 Aout : Quel chemin parcouru ! Nous décidons en Novembre de vinifier la cuvée 2022 à Saou . Tout reste à faire : créer une société, trouver un local, des financements, du matériel… Alors Lire la suite…
14 Juillet : belle journée pour ouvrir le mur et poser le portail … nous allons maintenant pouvoir faire entrer les cuves !
Déplacer les arbustes , tranchées en tout genre pour eau/electricité/assainissement , créer une allée d’accès , isoler la façade-les murs intérieurs-le plafond, refaire la plomberie et l’électricité , un joli coup de peinture pour finir Lire la suite…
17 Mai : Remise du chèque du réseau Initiative Vallée de la Drôme Diois, qui permet de débloquer le plan de financement. Merci à eux pour leur confiance .. et tout reste à faire en Lire la suite…
Au coeur du village de Saoû, à côté de l'épicerie
VENTE - DEGUSTATION
Ouvert le samedi de 11h00 à 12h30
Ouvert le mercredi de 18h00 à 19h30 en saison les jours de marché